🍩
Patiserie · bucătărie italiană
Frittelle veneziane
Gogoșelele de Carnaval din Veneția (fritole), pufoase și parfumate, cu stafide și semințe de pin
⏱ 50 min · Aluatul trebuie să crească aproximativ 2 ore într-un loc călduț, ferit de curent, până își dublează volumul.📊 Mediu📍 Veneto🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 8 persoaneTorcolato di Breganze
dulceVinul dulce din Vicenza, cu note de miere și fructe uscate, amintește de stafidele și semințele de pin din fritole.
Mod de preparare
- Pune stafidele la înmuiat în grappa. Dizolvă drojdia în laptele călduț cu o linguriță din zahăr.
- Într-un bol mare amestecă făina cu restul zahărului, coaja de lămâie și un praf de sare; adaugă laptele cu drojdia, ouăle și untul moale.
- Bate aluatul cu o lingură de lemn (sau cu mixerul planetar) 10 minute: trebuie să devină un aluat dens, elastic și lipicios, care se desprinde de pereții bolului.
- Încorporează stafidele cu grappa lor și semințele de pin, acoperă bolul cu un prosop și lasă aluatul să crească până își dublează volumul.
- Încinge uleiul la 170 °C. Cu două linguri udate în apă ia bucăți de aluat cât o nucă și lasă-le să alunece în ulei, câte puține odată.
- Prăjește gogoșelele 4 minute, întorcându-le des, până se umflă și se rumenesc uniform: trebuie să fie bine coapte și înăuntru.
- Scurge-le pe hârtie absorbantă și tăvălește-le încă fierbinți prin zahăr tos.