Frittelle veneziane

Name: Frittelle veneziane
Total time: 50 min
Yield: 8 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Farina 00; 250 ml Latte tiepido; 25 g Lievito di birra fresco; 80 g Zucchero; 2 Uova; 50 g Burro morbido; 100 g Uvetta; 50 g Pinoli; 3 cucchiai Grappa o rum; 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata; Sale q.b.; 1000 ml Olio di semi di arachide per friggere; Zucchero semolato per finire q.b.

Le fritole del Carnevale di Venezia, soffici e profumate, con uvetta e pinoli

⏱ 50 min · l'impasto deve lievitare circa 2 ore in un posto tiepido, al riparo dalle correnti, finché raddoppia di volume📊 Media📍 Veneto🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Farina 00500 g
Latte tiepido250 ml
Lievito di birra fresco25 g
Zucchero80 g
Uova2
Burro morbido50 g
Uvetta100 g
Pinoli50 g
Grappa o rum3 cucchiai
Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
Saleq.b.
Olio di semi di arachide per friggere1000 ml
Zucchero semolato per finireq.b.

🍷 Vino consigliato

Torcolato di Breganze

dolce

Il passito vicentino, con note di miele e frutta secca, richiama l'uvetta e i pinoli delle fritole.

Preparazione

Metti l'uvetta a bagno nella grappa. Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino dello zucchero.
In una ciotola grande mescola la farina con il resto dello zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale; aggiungi il latte con il lievito, le uova e il burro morbido.
Lavora l'impasto con un cucchiaio di legno (o con la planetaria) per 10 minuti: deve diventare una pastella densa, elastica e appiccicosa, che si stacca dalle pareti.
Incorpora l'uvetta con la sua grappa e i pinoli, copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare finché raddoppia.
Scalda l'olio a 170 °C. Con due cucchiai bagnati in acqua preleva delle noci di impasto e falle scivolare nell'olio, poche alla volta.
Friggi le frittelle per 4 minuti, girandole spesso, finché sono gonfie e dorate in modo uniforme: devono cuocere bene anche dentro.
Scolale su carta assorbente e rotolale ancora calde nello zucchero semolato.