🥧
Patiserie · bucătărie maghiară
Flódni
Prăjitură în straturi din tradiția evreiască a Budapestei, cu mac, nucă, mere și magiun de prune
⏱ 150 min · Aluatul se odihnește 1 oră la frigider; prăjitura se taie a doua zi, când straturile s-au așezat, și se păstrează câteva zile.📊 Dificil📍 Budapesta🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 12 persoaneTokaji Aszú 5 puttonyos
dulceUn mare vin dulce, bogat dar cu o aciditate foarte vie, pe măsura unei prăjituri de sărbătoare atât de bogate.
Mod de preparare
- Frământă repede făina cu untul tăiat bucăți și praful de copt până se fac firimituri, apoi adaugă zahărul pudră, gălbenușurile și vinul și adună aluatul. Împarte-l în 5 părți egale, învelește-le în folie și pune-le la frigider.
- Pregătește umpluturile în trei boluri: macul cu 80 g de zahăr, mierea, stafidele și coaja de lămâie; nucile cu 80 g de zahăr și 2 linguri de apă; merele rase mare și stoarse, cu restul de zahăr și scorțișoara.
- Amestecă magiunul de prune cu o lingură de apă, ca să se întindă mai ușor.
- Întinde fiecare parte de aluat într-o foaie de mărimea tăvii (aproximativ 20 pe 30 cm). Tapetează tava cu hârtie de copt și așază prima foaie pe fund.
- Montează straturile: mac, a doua foaie, nucă, a treia foaie, mere, a patra foaie, magiun de prune, și închide cu ultima foaie, apăsând ușor.
- Înțeapă suprafața cu o furculiță și unge-o cu oul bătut.
- Coace la 170 de grade 60 de minute, până suprafața e bine rumenită; dacă se închide prea tare, acoper-o cu o folie de aluminiu.
- Las-o să se răcească de tot în tavă, apoi taie dreptunghiuri cu un cuțit ascuțit: în secțiune se văd cele patru dungi de culori diferite.