Flódni

Name: Flódni
Total time: 150 min
Yield: 12 persone
Cuisine: ungherese
Ingredients: 500 g Farina 00; 250 g Burro freddo; 100 g Zucchero a velo; 2 Tuorli; 100 ml Vino bianco secco; 1 cucchiaino Lievito per dolci; 200 g Semi di papavero macinati; 200 g Noci tritate; 1000 g Mele acidule; 300 g Confettura densa di prugne (lekvár); 200 g Zucchero; 2 cucchiai Miele; 60 g Uvetta; 1 cucchiaino Cannella in polvere; Scorza di limone grattugiata q.b.; 1 Uovo per spennellare

Torta a strati della tradizione ebraica di Budapest, con papavero, noci, mele e confettura di prugne

⏱ 150 min · l'impasto riposa 1 ora in frigo; la torta va tagliata il giorno dopo, quando gli strati si sono assestati, e si conserva per diversi giorni📊 Difficile📍 Budapest🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 12 persone

Farina 00500 g
Burro freddo250 g
Zucchero a velo100 g
Tuorli2
Vino bianco secco100 ml
Lievito per dolci1 cucchiaino
Semi di papavero macinati200 g
Noci tritate200 g
Mele acidule1000 g
Confettura densa di prugne (lekvár)300 g
Zucchero200 g
Miele2 cucchiai
Uvetta60 g
Cannella in polvere1 cucchiaino
Scorza di limone grattugiataq.b.
Uovo per spennellare1

🍷 Vino consigliato

Tokaji Aszú 5 puttonyos

dolce

Un grande vino dolce, ricco ma con un'acidità vivissima, all'altezza di un dolce di festa così ricco.

Preparazione

Lavora velocemente la farina con il burro a pezzetti e il lievito fino a ottenere delle briciole, poi aggiungi lo zucchero a velo, i tuorli e il vino e compatta l'impasto. Dividilo in 5 parti uguali, avvolgile nella pellicola e mettile in frigo.
Prepara i ripieni in tre ciotole: papavero con 80 g di zucchero, il miele, l'uvetta e la scorza di limone; noci con 80 g di zucchero e 2 cucchiai di acqua; mele grattugiate grosse e strizzate con lo zucchero rimasto e la cannella.
Mescola la confettura di prugne con un cucchiaio d'acqua per renderla più spalmabile.
Stendi ogni parte di impasto in un rettangolo delle dimensioni della teglia (circa 20 per 30 cm). Fodera la teglia con carta da forno e adagia il primo foglio sul fondo.
Componi gli strati: papavero, secondo foglio, noci, terzo foglio, mele, quarto foglio, confettura di prugne, e chiudi con l'ultimo foglio, premendo appena.
Bucherella la superficie con una forchetta e spennellala con l'uovo sbattuto.
Inforna a 170 gradi per 60 minuti, finché la superficie è ben dorata; se scurisce troppo coprila con un foglio di alluminio.
Lascia raffreddare del tutto nella teglia, poi taglia a rettangoli con un coltello affilato: in sezione si vedono le quattro strisce di colori diversi.