🍮
Deserturi · bucătărie spaniolă
Flan de huevo
Budinca de ouă și lapte gătită în baie de apă, cu caramelul ei chihlimbariu: desertul casei în Spania
⏱ 70 min · Trebuie să stea la frigider cel puțin 4 ore, ideal o noapte, înainte de a fi răsturnat. În Spania se servește des cu puțină frișcă.📊 Ușor📍 Toată Spania🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneMoscatel de Málaga
dulceDulce, cu parfum de struguri și flori de portocal, însoțește caramelul fără să îngreuneze.
Mod de preparare
- Pregătește caramelul: într-o crăticioară încălzește zahărul cu apa la foc mediu, fără să amesteci, cam 8 minute, până devine chihlimbariu. Toarnă-l imediat în forma de flan sau în 6 forme mici și întinde-l pe fund.
- Încălzește laptele cu coaja de lămâie până aproape de fierbere, stinge focul, lasă la infuzat 10 minute și scoate coaja.
- Bate ouăle și gălbenușurile cu zahărul fără să le spumezi, pentru că mai puține bule înseamnă un flan mai fin; adaugă laptele călduț amestecând și strecoară prin sită.
- Toarnă compoziția în formă, peste caramelul deja întărit, și pune forma într-o tavă cu apă fierbinte până la jumătatea înălțimii.
- Coace în baie de apă în cuptor la 160 °C timp de 45 de minute (pentru formele mici ajung 30 de minute), până când mijlocul s-a închegat, dar încă tremură puțin.
- Lasă-l să se răcească și pune-l la frigider cel puțin 4 ore. Ca să-l scoți, trece o lamă pe margine și răstoarnă-l pe o farfurie: caramelul devine un sos lucios.