Flan de huevo

Name: Flan de huevo
Total time: 70 min
Yield: 6 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 4 Uova; 2 Tuorli; 500 ml Latte intero; 100 g Zucchero; 1 Scorza di limone; 120 g Zucchero per il caramello; 2 cucchiai Acqua

Il budino di uova e latte cotto a bagnomaria, con il suo caramello ambrato: il dolce di casa in Spagna

⏱ 70 min · Va in frigorifero almeno 4 ore, meglio una notte, prima di sformarlo. In Spagna lo si serve spesso con un ciuffo di panna montata.📊 Facile📍 Tutta la Spagna🌱 Vegetariana🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Uova4
Tuorli2
Latte intero500 ml
Zucchero100 g
Scorza di limone1
Zucchero per il caramello120 g
Acqua2 cucchiai

🍷 Vino consigliato

Moscatel de Málaga

dolce

Dolce, profumato di uva e fiori d'arancio, accompagna il caramello senza appesantire.

Preparazione

Prepara il caramello: in un pentolino scalda lo zucchero con l'acqua a fuoco medio, senza mescolare, per circa 8 minuti, finché diventa ambrato. Versalo subito nello stampo da flan, o in 6 stampini, e fallo scorrere sul fondo.
Scalda il latte con la scorza di limone fin quasi al bollore, spegni, lascia in infusione per 10 minuti ed elimina la scorza.
Sbatti uova e tuorli con lo zucchero senza montarli, perché meno bolle vuol dire un flan più liscio; unisci il latte tiepido mescolando e filtra con un colino.
Versa il composto nello stampo sopra il caramello ormai duro e mettilo in una teglia con acqua calda fino a metà altezza.
Cuoci a bagnomaria in forno a 160 °C per 45 minuti (bastano 30 minuti per gli stampini), finché il centro è rappreso ma ancora un po' tremolante.
Lascialo raffreddare e mettilo in frigo almeno 4 ore. Per sformarlo passa una lama lungo il bordo e capovolgilo su un piatto: il caramello diventa una salsa lucida.