🥩
Feluri principale · bucătărie spaniolă
Flamenquín cordobés
Rulouri lungi de cotlet de porc cu jamón serrano, date prin pesmet și prăjite până devin aurii și crocante
⏱ 40 min · La Córdoba se servesc tăiate în două, cu cartofi prăjiți și puțină maioneză; înainte de prăjit e bine să stea 15 minute la frigider, ca să nu se desprindă pesmetul.📊 Mediu📍 Andaluzia🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneFino de Montilla-Moriles
albVinul din Córdoba: sec, proaspăt și mineral, taie grăsimea prăjelii și scoate în evidență gustul jamónului.
Mod de preparare
- Întinde feliile de carne între două foi de hârtie de copt și bate-le cu ciocanul de șnițel până devin foarte subțiri. Sărează-le puțin, pentru că jamónul e deja sărat.
- Suprapune două felii pe latura scurtă ca să obții o fâșie lungă, acoper-o cu jamón și ruleaz-o strâns pornind de pe latura lungă. Prinde cu o scobitoare. Repetă până obții 4 rulouri.
- Dă fiecare rulou prin făină, apoi prin oul bătut și la sfârșit prin pesmet, apăsând bine. Pentru o crustă mai groasă, mai dă-l o dată prin ou și pesmet.
- Încinge uleiul la 170 de grade într-o tigaie adâncă și prăjește rulourile câte două, 6 minute, întorcându-le des, până se auresc și se fac și înăuntru.
- Scoate-le pe hârtie absorbantă și îndepărtează scobitorile.
- Servește-le calde, tăiate în două pe diagonală, cu cartofi prăjiți și o lingură de maioneză.