🥞
Deserturi · bucătărie spaniolă
Filloas
Clătitele foarte subțiri din Galicia, regine ale Carnavalului, servite cu miere sau zahăr
⏱ 45 min · Aluatul trebuie lăsat la frigider cel puțin 1 oră. În casele din Galicia tigaia se unge cu o bucățică de slănină înfiptă într-o furculiță (atunci nu mai sunt vegetariene); la țară, în zilele tăierii porcului, există și filloas cu sânge.📊 Ușor📍 Galicia🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneTostado do Ribeiro
dulceVin dulce din Galicia făcut din struguri stafidiți, rotund și cu note de miere: aceeași miere cu care se servesc filloas.
Mod de preparare
- Într-un bol bate ouăle cu laptele, apa, zahărul, un praf de sare și untul topit.
- Adaugă treptat făina cernută, bătând cu telul ca să nu se facă cocoloașe: aluatul trebuie să fie foarte lichid, mai subțire decât cel de clătite obișnuite.
- Acoperă și pune la frigider la odihnit; înainte de folosire amestecă din nou.
- Încinge bine o tigaie antiaderentă de 22 cm și unge-o cu un strat subțire de unt, folosind o bucățică de hârtie de bucătărie.
- Toarnă un polonic mic de aluat și rotește imediat tigaia ca să acopere fundul într-un strat foarte subțire. Gătește 1 minut, până marginile se ridică și se rumenesc.
- Întoarce filloa cu degetele sau cu o spatulă și gătește-o 30 de secunde pe cealaltă parte, apoi pune-o în teanc pe o farfurie. Unge tigaia la fiecare două-trei filloas.
- Servește-le împăturite în patru sau rulate, cu un fir de miere sau presărate cu zahăr; se pot umple și cu cremă de patiserie.