Fainè carlofortina

Name: Fainè carlofortina
Total time: 45 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 300 g Făină de năut; 900 ml Apă la temperatura camerei; 80 ml Ulei de măsline extravirgin; 2 lingurițe Sare fină; 1 Ceapă albă (opțional); Piper negru după gust

Plăcintă subțire din făină de năut coaptă în cuptorul foarte încins, farinata adusă de ligurieni la Carloforte

⏱ 45 min · Aluatul lichid trebuie să stea cel puțin 4 ore la temperatura camerei, și mai bine o noapte întreagă. La Carloforte se face și cu ceapă, rozmarin sau cârnat sfărâmat deasupra înainte de coacere.📊 Ușor📍 Sardinia🌿 Vegană🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Făină de năut300 g
Apă la temperatura camerei900 ml
Ulei de măsline extravirgin80 ml
Sare fină2 lingurițe
Ceapă albă (opțional)1
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Vermentino di Sardegna

alb

Proaspăt și sărat, curăță gura de ulei și însoțește gustul rustic al năutului.

Mod de preparare

Pune făina de năut într-un bol și adaugă apa în fir subțire, bătând cu telul ca să nu se facă cocoloașe. Adaugă sarea, acoperă și lasă aluatul să se odihnească (vezi nota).
Înainte de coacere, ia cu un polonic spuma formată la suprafață și amestecă din nou.
Pornește cuptorul la maximum, 250 de grade, cu tava înăuntru: ideal de cupru sau de fier, cu diametrul de circa 35 cm.
Scoate tava fierbinte, toarnă uleiul, apoi aluatul într-un strat de circa jumătate de centimetru și amestecă cu o lingură de lemn ca uleiul să se distribuie. Dacă îți place, pune deasupra ceapa tăiată subțire.
Coace pe raftul de jos timp de 20 de minute, până se închegă suprafața și marginile se înnegresc, apoi trece-o sub grill 5 minute pentru o crustă aurie.
Macină piper deasupra, taie fainè în felii și servește-o fierbinte, imediat ce o scoți din cuptor.