Fainè carlofortina

Name: Fainè carlofortina
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 g Farina di ceci; 900 ml Acqua a temperatura ambiente; 80 ml Olio extravergine d'oliva; 2 cucchiaini Sale fino; 1 Cipolla bianca (facoltativa); Pepe nero q.b.

Sottile torta di farina di ceci cotta in forno caldissimo, la farinata che i liguri hanno portato a Carloforte

⏱ 45 min · la pastella deve riposare almeno 4 ore a temperatura ambiente, meglio ancora una notte intera. A Carloforte la fanno anche con cipolla, rosmarino o salsiccia sbriciolata sopra prima di infornare📊 Facile📍 Sardegna🌿 Vegana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Farina di ceci300 g
Acqua a temperatura ambiente900 ml
Olio extravergine d'oliva80 ml
Sale fino2 cucchiaini
Cipolla bianca (facoltativa)1
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Vermentino di Sardegna

bianco

Fresco e sapido, pulisce la bocca dall'olio e accompagna il gusto rustico dei ceci.

Preparazione

In una ciotola versa la farina di ceci e aggiungi l'acqua a filo, sbattendo con la frusta perché non si formino grumi. Unisci il sale, copri e lascia riposare la pastella (vedi nota).
Prima di cuocere, togli con un mestolo la schiuma che si è formata in superficie e mescola di nuovo.
Accendi il forno al massimo, 250 gradi, con dentro la teglia: meglio se di rame o di ferro, larga circa 35 cm.
Tira fuori la teglia calda, versaci l'olio, poi la pastella per un'altezza di circa mezzo centimetro e mescola con un cucchiaio di legno perché l'olio si distribuisca. Se ti piace, aggiungi sopra la cipolla affettata sottile.
Inforna sul ripiano basso per 20 minuti, finché la superficie si rapprende e i bordi si scuriscono, poi passa sotto il grill per 5 minuti per una crosticina dorata.
Macina sopra il pepe, taglia la fainè a spicchi e servila caldissima, appena sfornata.