🥗
Aperitive · bucătărie spaniolă
Esqueixada
Salată catalană de cod sărat crud, rupt în fâșii cu mâna, cu roșii, ceapă, ardei și măsline negre
⏱ 25 min · Codul se desară la frigider, în apă rece, timp de 36-48 de ore, schimbând apa de 3-4 ori pe zi; nu se gătește, așa că alege-l de foarte bună calitate. Înainte de servire lasă salata 30 de minute la frigider, să se pătrundă.📊 Ușor📍 Catalonia🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoanePenedès blanco (Xarel·lo)
albSărat și proaspăt, cu o notă mediteraneeană care se potrivește perfect cu codul crud și cu roșiile.
Mod de preparare
- Scoate pielea și toate oasele codului, apoi destramă-l cu degetele în fâșii subțiri: în catalană, esqueixar înseamnă chiar a rupe. Nu folosi cuțitul.
- Pune fâșiile într-un prosop curat și stoarce-le bine, ca să piardă apa în plus și să absoarbă mai bine dressingul.
- Taie ceapa în felii subțiri și las-o într-un bol cu apă rece 15 minute, ca să devină mai dulce și crocantă; apoi scurge-o și usuc-o.
- Taie roșiile cubulețe, îndepărtând o parte din semințe și din zeamă, iar ardeii taie-i fâșii subțiri sau cubulețe.
- Într-un bol bate uleiul cu oțetul. Adaugă codul, roșiile, ceapa și ardeii și amestecă ușor; gustă înainte de a pune sare, pentru că peștele e deja sărat.
- Așază salata pe platou, adaugă măslinele negre și încă un fir de ulei și servește-o rece.