Espinacas con garbanzos

Name: Espinacas con garbanzos
Total time: 30 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: spaniolă
Ingredients: 500 g Spanac proaspăt; 400 g Năut fiert; 50 g Pâine veche; 3 Căței de usturoi; 60 ml Ulei de măsline extravirgin; 1 linguriță Chimion măcinat; 1 linguriță Boia dulce (pimentón); 1 lingură Oțet de Jerez; Sare și piper după gust

Spanac și năut cu chimion și o pastă de pâine prăjită cu usturoi, tapas clasic din Sevilla

⏱ 30 min · Boiaua se arde într-o clipă și devine amară: adaug-o întotdeauna cu focul stins.📊 Ușor📍 Andaluzia🌿 Vegană🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Spanac proaspăt500 g
Năut fiert400 g
Pâine veche50 g
Căței de usturoi3
Ulei de măsline extravirgin60 ml
Chimion măcinat1 linguriță
Boia dulce (pimentón)1 linguriță
Oțet de Jerez1 lingură
Sare și piperdupă gust

🍷 Vin recomandat

Fino Montilla-Moriles

alb

Sec și cu note de fructe uscate, se potrivește cu chimionul și pâinea prăjită ca într-un bar din Sevilla.

Mod de preparare

Spală spanacul și călește-l într-o tigaie mare cu un praf de sare 3 minute; scurge-l, stoarce-l și toacă-l grosier.
În aceeași tigaie încinge uleiul și prăjește feliile de pâine și cățeii de usturoi 3 minute, până se auresc; scoate-le și pune-le deoparte.
Pisează în mojar pâinea, usturoiul, chimionul, un praf de sare și oțetul până obții o pastă densă: acesta este majado.
Ia tigaia de pe foc, adaugă boiaua în uleiul rămas, amestecă și pune imediat năutul scurs.
Pune tigaia înapoi pe foc, adaugă spanacul, pasta majado și 100 ml din apa năutului și gătește la foc mic 10 minute, amestecând, până se îngroașă sosul.
Potrivește de sare și piper și servește cald, cu felii de pâine prăjită.