Espinacas con garbanzos

Name: Espinacas con garbanzos
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 500 g Spinaci freschi; 400 g Ceci cotti; 50 g Pane raffermo; 3 Spicchi d'aglio; 60 ml Olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaino Cumino macinato; 1 cucchiaino Paprika dolce (pimentón); 1 cucchiaio Aceto di Jerez; Sale e pepe q.b.

Spinaci e ceci al cumino con un pesto di pane fritto e aglio, tapa classica di Siviglia

⏱ 30 min · il pimentón brucia in un attimo e diventa amaro: aggiungilo sempre a fuoco spento📊 Facile📍 Andalusia🌿 Vegana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Spinaci freschi500 g
Ceci cotti400 g
Pane raffermo50 g
Spicchi d'aglio3
Olio extravergine d'oliva60 ml
Cumino macinato1 cucchiaino
Paprika dolce (pimentón)1 cucchiaino
Aceto di Jerez1 cucchiaio
Sale e pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Fino Montilla-Moriles

bianco

Asciutto e con note di frutta secca, si sposa con il cumino e il pane fritto come in un bar di Siviglia.

Preparazione

Lava gli spinaci e falli appassire in una padella grande con un pizzico di sale per 3 minuti; scolali, strizzali e tritali grossolanamente.
Nella stessa padella scalda l'olio e friggi il pane a fette e gli spicchi d'aglio per 3 minuti, finché sono dorati; toglili e tienili da parte.
Nel mortaio pesta pane, aglio, cumino, un pizzico di sale e l'aceto fino a ottenere una pasta densa: è il majado.
Togli la padella dal fuoco, aggiungi il pimentón all'olio rimasto, mescola e unisci subito i ceci scolati.
Rimetti sul fuoco, aggiungi gli spinaci, il majado e 100 ml di acqua dei ceci, e cuoci a fuoco dolce per 10 minuti, mescolando, finché la salsa si addensa.
Regola di sale e pepe e servi caldo, con fette di pane tostato.