🍆
Garnituri · bucătărie spaniolă
Escalivada
Vinete, ardei și cepe coapte pe jar și rupte fâșii cu mâna, cu ulei bun
⏱ 80 min · Numele vine din catalanul escalivar, a găti în jar: dacă ai grătar, folosește-l, gustul afumat e cu totul altceva. În Catalonia se mănâncă și pe pâine prăjită, adesea cu ansoa (care însă o fac să nu mai fie vegană).📊 Ușor📍 Catalonia🌿 Vegană🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoanePenedès blanc (Xarel·lo)
albXarel·lo-ul catalan, proaspăt și ierbos, însoțește dulceața legumelor coapte.
Mod de preparare
- Spală legumele și lasă-le întregi, cu coajă; unge-le cu un fir de ulei și așază-le într-o tavă.
- Coace-le la 200 de grade 60 de minute, întorcându-le la jumătate; roșiile scoate-le după 30 de minute.
- Când legumele sunt moi și coaja arsă pe alocuri, închide ardeii și vinetele într-un bol acoperit 10 minute: se vor curăța aproape singure.
- Curăță totul de coajă, scoate semințele din ardei și rupe pulpa în fâșii cu mâinile, fără cuțit.
- Așază fâșiile pe un platou alternând culorile și strânge zeama de la copt, strecurând-o.
- Condimentează cu ulei, sare grunjoasă, usturoi tocat foarte mărunt și zeama strânsă. Servește călduță sau rece.