Aperitive · bucătărie spaniolă

Ensaladilla rusa

Name: Ensaladilla rusa
Total time: 50 min
Yield: 6 persoane
Cuisine: spaniolă
Ingredients: 700 g Cartofi cu pulpă galbenă; 2 Morcovi; 100 g Mazăre (poate fi și congelată); 3 Ouă fierte tari; 200 g Ton în ulei, scurs; 12 Măsline verzi fără sâmburi; 1 Ou pentru maioneză, la temperatura camerei; 200 ml Ulei de măsline fin; 1 lingură Zeamă de lămâie; Sare după gust

Salată de cartofi, morcovi, mazăre, ouă și ton, legată cu maioneză de casă, regina tapas-urilor reci

⏱ 50 min · E și mai bună după cel puțin 2 ore la frigider, când gusturile s-au unit; în Spania fiecare bar are varianta lui, unii adaugă ardei copți, creveți sau câțiva castraveciori.📊 Ușor📍 Toată Spania🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane

Cartofi cu pulpă galbenă700 g
Morcovi2
Mazăre (poate fi și congelată)100 g
Ouă fierte tari3
Ton în ulei, scurs200 g
Măsline verzi fără sâmburi12
Ou pentru maioneză, la temperatura camerei1
Ulei de măsline fin200 ml
Zeamă de lămâie1 lingură
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Verdejo Rueda

alb

Proaspăt și ușor ierbos, cu o notă amăruie care curăță gura de cremozitatea maionezei.

Mod de preparare

Spală cartofii și fierbe-i în coajă, pornind de la apă rece cu sare: după ce dă în clocot, durează cam 25 de minute, până intră furculița ușor. În aceeași oală, în ultimele 15 minute, adaugă morcovii curățați.
Fierbe mazărea în apă cu sare 5 minute și răcește-o sub jet de apă rece. Fierbe și ouăle tari, 10 minute din momentul clocotului.
Pregătește maioneza: în paharul blenderului vertical pune oul, zeama de lămâie și un praf de sare, toarnă uleiul deasupra și mixează ținând blenderul nemișcat pe fund; când crema se îngroașă, ridică-l încet până se încorporează tot uleiul.
Curăță cartofii încă călduți și taie-i cubulețe mici, la fel și morcovii. Mărunțește tonul și taie bucățele două ouă și jumătate din măsline.
Într-un bol mare pune cartofii, morcovii, mazărea, tonul, ouăle și măslinele, sărează și adaugă maioneza puțin câte puțin, amestecând ușor: trebuie să fie cremoasă, dar cu bucățile încă vizibile.
Nivelează salata pe un platou, acoper-o cu un strat subțire de maioneză și decorează cu oul rămas, tăiat felii, și cu restul măslinelor. Pune-o la frigider și servește-o rece, cu grisine sau pâine crocantă.