Antipasti · cucina spagnola

Ensaladilla rusa

Name: Ensaladilla rusa
Total time: 50 min
Yield: 6 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 700 g Patate a pasta gialla; 2 Carote; 100 g Piselli (anche surgelati); 3 Uova sode; 200 g Tonno sott'olio, sgocciolato; 12 Olive verdi denocciolate; 1 Uovo per la maionese, a temperatura ambiente; 200 ml Olio d'oliva delicato; 1 cucchiaio Succo di limone; Sale q.b.

Insalata di patate, carote, piselli, uova e tonno legata con maionese fatta in casa, la regina delle tapas fredde

⏱ 50 min · è ancora più buona dopo almeno 2 ore di frigo, quando i sapori si sono uniti; in Spagna ogni bar ha la sua versione, c'è chi aggiunge peperoni arrostiti, gamberi o qualche cetriolino📊 Facile📍 Tutta la Spagna🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Patate a pasta gialla700 g
Carote2
Piselli (anche surgelati)100 g
Uova sode3
Tonno sott'olio, sgocciolato200 g
Olive verdi denocciolate12
Uovo per la maionese, a temperatura ambiente1
Olio d'oliva delicato200 ml
Succo di limone1 cucchiaio
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Verdejo Rueda

bianco

Fresco e un po' erbaceo, con una vena amarognola che pulisce la bocca dalla cremosità della maionese.

Preparazione

Lava le patate e cuocile con la buccia in acqua fredda salata: dal bollore servono circa 25 minuti, finché una forchetta entra senza sforzo. Nella stessa pentola, negli ultimi 15 minuti, aggiungi le carote pelate.
Lessa i piselli in acqua salata per 5 minuti e rassodali sotto l'acqua fredda. Rassoda anche le uova in 10 minuti di bollore.
Prepara la maionese: nel bicchiere del frullatore a immersione metti l'uovo, il succo di limone e un pizzico di sale, versa sopra l'olio e frulla tenendo il frullatore fermo sul fondo; quando la crema si addensa, sollevalo piano finché tutto l'olio è montato.
Pela le patate ancora tiepide e tagliale a dadini piccoli, insieme alle carote. Sbriciola il tonno e taglia a pezzetti due uova sode e metà delle olive.
In una ciotola grande unisci patate, carote, piselli, tonno, uova e olive, sala e aggiungi la maionese poco alla volta, mescolando con delicatezza: deve risultare cremosa ma con i pezzi ancora riconoscibili.
Livella l'insalata su un piatto, coprila con un velo sottile di maionese e decora con l'uovo rimasto a fettine e le altre olive. Mettila in frigo e servila fresca, con grissini o pane croccante.