🥧
Pizza și focaccia · bucătărie spaniolă
Empanada gallega
Plăcintă mare galiciană din aluat de pâine, umplută cu ton, ardei și ceapă călită
⏱ 100 min · Aluatul trebuie să crească circa 1 oră, acoperit, într-un loc călduț; e și mai bună a doua zi, la temperatura camerei, iar în Galicia se face și cu carne, sardine sau scoici Saint-Jacques.📊 Mediu📍 Galicia🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 8 persoaneRías Baixas Albariño
albParfumat și sărat, este albul de casă din Galicia și merge minunat cu tonul și legumele dulci.
Mod de preparare
- Pregătește umplutura: încălzește uleiul într-o tigaie largă și înăbușă la foc mic ceapa, usturoiul și ardeii tăiați fâșii, 30 de minute, până sunt foarte moi.
- Adaugă pasata și boiaua, sărează și mai gătește 10 minute. Pune legumele într-o strecurătoare peste un bol și lasă uleiul să se scurgă: îți trebuie pentru aluat.
- Dizolvă drojdia în apa călduță, adaug-o la făină cu 4 linguri din uleiul roșu scurs și o linguriță de sare. Frământă 10 minute, până obții un aluat neted și elastic, apoi lasă-l să crească acoperit.
- Împarte aluatul în două, o parte puțin mai mare. Întinde-o subțire pe cea mare și tapetează cu ea o tavă unsă, lăsând marginile să iasă.
- Pune jumătate din legume, apoi tonul fărâmițat și ouăle fierte tăiate felii, și acoperă cu restul legumelor.
- Întinde cealaltă jumătate de aluat, închide empanada și răsucește marginile peste ele, ca un șnur. Fă o gaură mică în mijloc pentru abur și unge cu oul bătut.
- Coace la 180 de grade 40 de minute, până se rumenește frumos. Las-o să se răcească măcar 15 minute înainte s-o tai în pătrate.