🥧
Patiserie · bucătărie italiană
Crostata ricotta e visciole
Tarta vechiului Ghetou din Roma: aluat fraged, dulceață de vișine și cremă de ricotta de oaie
⏱ 80 min · Ricotta se lasă la scurs la frigider o noapte, iar aluatul trebuie să stea la rece cel puțin 30 de minute. E și mai bună a doua zi, când gusturile s-au unit.📊 Mediu📍 Lazio🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 8 persoaneAleatico di Gradoli
dulceUn roșu dulce din nordul regiunii Lazio, cu parfum de cireșe, care amintește de vișinele din umplutură.
Mod de preparare
- Pregătește aluatul: freacă repede făina cu untul bucățele până se fac firimituri, apoi adaugă zahărul, coaja de lămâie, oul și gălbenușul. Formează o minge, învelește-o în folie și pune-o la frigider.
- Trece ricotta bine scursă prin sită și amestec-o cu zahărul și oul până obții o cremă fină.
- Întinde două treimi din aluat la o grosime de 4 mm și îmbracă o formă unsă de 24 cm, înțepând fundul cu furculița.
- Întinde dulceața de vișine pe fund, apoi toarnă deasupra crema de ricotta și nivelează.
- Din restul de aluat taie fâșii și așază-le în grilaj pe suprafață.
- Coace la 170 °C timp de 50 de minute, până aluatul se rumenește frumos.
- Las-o să se răcească complet înainte de a o scoate din formă și pudreaz-o ușor cu zahăr.