🥟
Aperitive · bucătărie spaniolă
Croquetas de jamón
Crochetele cu sos bechamel și șuncă crudă din barurile spaniole, crocante afară și cremoase înăuntru
⏱ 75 min · Compoziția trebuie să stea la frigider cel puțin 4 ore, ideal o noapte. Crochetele pane se congelează foarte bine crude și se prăjesc direct congelate.📊 Mediu📍 Toată Spania
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneCava Brut Nature
spumantBulele seci ale Cava-ului taie grăsimea prăjelii și împrospătează gura după fiecare mușcătură de bechamel și jamón.
Mod de preparare
- Toacă foarte mărunt ceapa și taie jamón-ul în cubulețe foarte mici. Într-o cratiță încălzește untul cu uleiul, călește ceapa la foc mic 5 minute, apoi adaugă jamón-ul și amestecă 1 minut.
- Adaugă făina și prăjește-o 3 minute, amestecând mereu, fără să se coloreze.
- Toarnă laptele fierbinte puțin câte puțin, lucrând cu telul ca să nu se facă cocoloașe. Adaugă puțină nucșoară rasă și puțină sare, pentru că jamón-ul este deja sărat.
- Gătește la foc mic 15 minute, amestecând cu o lingură de lemn, până când bechamelul este foarte gros și se desprinde de pereții cratiței.
- Întinde-l într-un vas, acoperă-l cu folie lipită direct pe suprafață, lasă-l să se răcească și pune-l la frigider cel puțin 4 ore.
- Cu două linguri sau cu mâinile ușor unse, formează cilindri lungi cât un deget; trece-i prin ou bătut și apoi prin pesmet.
- Prăjește-i câte puțini în ulei la 180 °C timp de 2 minute, până se auresc. Scoate-i pe hârtie absorbantă și servește-i imediat, fierbinți.