🐇
Feluri principale · bucătărie italiană
Coniglio all'ischitana
Iepure gătit încet în oală de lut cu roșii cherry, vin și ierburi, specialitatea insulei Ischia
⏱ 90 min · Pe Ischia iepurele se gătește în tiano, oala de lut, iar sosul rămas se pune peste bucatini sau spaghete servite ca fel întâi.📊 Mediu📍 Campania🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză🌶️ Picant
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneIschia Per'e Palummo
roșuRoșul insulei, ușor și fructat, se potrivește perfect cu carnea albă și sosul parfumat cu ierburi.
Mod de preparare
- Spală bucățile de iepure, șterge-le bine cu hârtie de bucătărie și păstrează și ficatul, dacă există.
- Într-o oală de lut încălzește uleiul cu cățeii de usturoi striviți cu tot cu coajă și ardeiul iute, apoi adaugă iepurele și rumenește-l la foc iute timp de 15 minute, întorcându-l des până se aurește pe toate părțile.
- Sărează, piperează și stinge cu vinul alb, lăsându-l să se evapore timp de 5 minute.
- Adaugă roșiile cherry tăiate în jumătăți, cimbrul, maghiranul și o crenguță de rozmarin. Acoperă și gătește la foc mic timp de 50 de minute, întorcând din când în când și adăugând puțină apă caldă dacă sosul scade prea mult.
- În ultimele 10 minute adaugă ficatul tăiat bucățele și lasă sosul să scadă fără capac.
- Stinge focul, presară mult busuioc rupt cu mâna și lasă să stea câteva minute în oală înainte de a servi.