🐇
Feluri principale · bucătărie spaniolă
Conejo al ajillo
Iepure rumenit cu usturoi în coajă, cimbru și rozmarin, terminat cu o pastă de usturoi crud și pătrunjel, ca în casele din La Mancha
⏱ 60 min · În La Mancha iepurele sălbatic se gătea așa după vânătoare; cu iepurele de crescătorie iese la fel de bun, important e să-l tai în bucăți mici.📊 Ușor📍 Castilia-La Mancha🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneLa Mancha tinto (Cencibel)
roșuTempranillo din La Mancha, numit aici Cencibel, e fructat și de corp mediu, potrivit pentru usturoi și ierburile de câmp.
Mod de preparare
- Șterge iepurele, taie-l în bucăți mici, sărează-l și piperează-l. Strivește 10 căței de usturoi cu coajă și curăță-i pe ceilalți 2.
- Într-o cratiță largă încălzește uleiul și rumenește iepurele la foc mediu 15 minute, întorcându-l des, până se aurește.
- Adaugă usturoiul în coajă, cimbrul, rozmarinul și dafinul și gătește 5 minute, amestecând ca usturoiul să nu se ardă.
- Toarnă vinul și lasă-l să scadă 2 minute, apoi dă focul mic, acoperă și gătește 25 de minute, adăugând un strop de apă dacă se usucă prea tare.
- În mojar pisează cei 2 căței de usturoi curățați cu pătrunjelul și un praf de sare, apoi diluează cu o lingură din sosul în care fierbe carnea.
- Toarnă acest majado peste iepure, amestecă și mai gătește neacoperit 5 minute, până când sosul scade și devine lucios. Servește cald.