🍲
Supe și ciorbe · bucătărie spaniolă
Cocido montañés
Tocăniță din Cantabria cu fasole albă și varză, cu chorizo, morcilla și coaste de porc
⏱ 180 min · Pune fasolea la înmuiat 12 ore; varza se fierbe separat și se adaugă doar la final, ca să nu acopere gustul fasolei; coastele sărate trebuie desărate o noapte.📊 Ușor📍 Cantabria🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneLiébana tinto
roșuUn roșu de munte din Cantabria, proaspăt și gustos, care însoțește bine o mâncare consistentă de zi friguroasă.
Mod de preparare
- Pune într-o oală mare fasolea scursă cu pieptul de porc, coastele, osul de șuncă și chorizo-ul, acoperă cu apă rece și adu încet la fierbere, luând spuma.
- Dă focul mic și fierbe foarte încet 2 ore și jumătate, adăugând un strop de apă rece când clocotește prea tare; cu o jumătate de oră înainte de final pune morcillele.
- Între timp spală varza, taie-o fâșii și fierbe-o în apă cu sare 25 de minute; scurge-o bine.
- Într-o tigaie încinge uleiul și rumenește usturoiul feliat; ia de pe foc, adaugă boiaua și pune varza, amestecând 2 minute.
- Toarnă varza în oala cu fasole și lasă totul să fiarbă împreună 15 minute, ca să se lege gusturile; potrivește de sare.
- Stinge focul, lasă 10 minute să se odihnească și servește cocido-ul în farfurii adânci, cu câte o bucată din fiecare fel de carne.