🎆
Patiserie · bucătărie spaniolă
Coca de Sant Joan
Lipia dulce dospită din noaptea de Sânziene, cu fructe confiate, semințe de pin și zahăr crocant
⏱ 60 min · Sunt necesare două dospiri: cam 2 ore pentru aluat și 1 oră după ce l-ai întins. În Catalonia se mănâncă în noaptea de 23 iunie, printre focuri de tabără și artificii; există și varianta cu cremă de patiserie sau cu jumări (llardons).📊 Mediu📍 Catalonia🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 10 persoaneCava Brut Reserva
spumantÎn noaptea de Sânziene coca se servește mereu cu cava, iar bulele lui fine echilibrează dulceața fructelor confiate.
Mod de preparare
- Dizolvă drojdia în laptele călduț. Într-un bol mare amestecă făina, zahărul, coaja de lămâie și scorțișoara.
- Adaugă ouăle și laptele cu drojdia și frământă 10 minute, apoi încorporează untul bucățică cu bucățică și sarea și mai frământă 10 minute, până aluatul devine neted și elastic.
- Pune aluatul într-un bol uns, acoperă-l și lasă-l să crească până își dublează volumul.
- Dezumflă-l și întinde-l cu mâinile direct într-o tavă tapetată, în formă de oval alungit gros de aproximativ 1 cm. Acoperă și lasă-l din nou să crească.
- Unge-l cu ou bătut și decorează-l cu fructele confiate în rânduri, apăsându-le ușor, și cu semințele de pin. Umezește zahărul cu câteva picături de apă și pune-l în grămăjoare pe suprafață.
- Coace la 180 de grade 20 de minute, până se rumenește și semințele de pin se prăjesc.
- Las-o să se răcească pe un grătar și servește-o tăiată în bucăți.