🍞
Patiserie · bucătărie spaniolă
Coca de llardons
Lipie dulce catalană cu jumări de porc, semințe de pin, zahăr și anason, desertul de Joia Grasă
⏱ 60 min · Aluatul crește în total aproximativ o oră și jumătate. Llardons sunt jumările de porc crocante: le găsești la măcelărie sau la mezelărie. În Catalonia este desertul de Dijous Gras, Joia Grasă de la Carnaval.📊 Mediu📍 Catalonia
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 8 persoaneGarnatxa de l'Empordà
dulceUn vin dulce catalan cu tonuri de fructe uscate și caramel, care leagă semințele de pin și gustul sărat al jumărilor.
Mod de preparare
- Dizolvă drojdia în laptele călduț. Într-un bol amestecă făina cu 80 g de zahăr, un praf de sare și coaja de lămâie; adaugă un ou și laptele cu drojdie și frământă 5 minute.
- Adaugă treptat untura moale și continuă să frămânți încă 5 minute, până obții un aluat neted și elastic.
- Toacă grosier jumările cu cuțitul. Încorporează jumătate din ele în aluat, frământând încă puțin, apoi acoperă și lasă la crescut până își dublează volumul.
- Întinde aluatul cu mâinile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, dându-i o formă ovală alungită și o grosime de aproximativ 1 cm. Lasă-l să mai crească 30 de minute.
- Încălzește cuptorul la 180 de grade. Unge coca cu celălalt ou bătut și apasă în suprafață, cu vârful degetelor, restul de jumări și semințele de pin.
- Presară zahărul rămas și stropește cu lichiorul de anason.
- Coace 20 de minute, până se rumenește și zahărul începe să se caramelizeze. Las-o să se răcorească pe un grătar și servește-o tăiată în pătrate.