Coca de llardons

Name: Coca de llardons
Total time: 60 min
Yield: 8 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 15 g Lievito di birra fresco; 150 ml Latte tiepido; 400 g Farina 00; 130 g Zucchero; Sale q.b.; 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata; 2 Uova; 40 g Strutto; 150 g Ciccioli di maiale (llardons); 60 g Pinoli; 3 cucchiai Anice secco (liquore)

Focaccia dolce catalana con ciccioli di maiale, pinoli, zucchero e anice, il dolce del giovedì grasso

⏱ 60 min · l'impasto lievita circa 1 ora e mezza in tutto. I llardons sono i ciccioli di maiale croccanti: li trovi dal macellaio o in salumeria. In Catalogna è il dolce del Dijous Gras, il giovedì grasso di Carnevale📊 Media📍 Catalogna

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Lievito di birra fresco15 g
Latte tiepido150 ml
Farina 00400 g
Zucchero130 g
Saleq.b.
Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
Uova2
Strutto40 g
Ciccioli di maiale (llardons)150 g
Pinoli60 g
Anice secco (liquore)3 cucchiai

🍷 Vino consigliato

Garnatxa de l'Empordà

dolce

Un vino dolce catalano dai toni di frutta secca e caramello, che lega con i pinoli e con la sapidità dei ciccioli.

Preparazione

Sciogli il lievito nel latte tiepido. In una ciotola mescola la farina con 80 g di zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone; aggiungi un uovo e il latte con il lievito e impasta per 5 minuti.
Unisci lo strutto morbido poco alla volta e continua a impastare per altri 5 minuti, fino a ottenere una pasta liscia ed elastica.
Trita grossolanamente i ciccioli con il coltello. Incorporane metà all'impasto, lavorandolo ancora un poco, poi copri e lascia lievitare finché raddoppia.
Stendi l'impasto con le mani su una teglia coperta di carta da forno, dandogli una forma ovale allungata e uno spessore di circa 1 cm. Lascialo lievitare ancora per 30 minuti.
Scalda il forno a 180 gradi. Spennella la coca con l'altro uovo sbattuto e premi sulla superficie, con la punta delle dita, i ciccioli rimasti e i pinoli.
Cospargi con lo zucchero rimasto e spruzza sopra l'anice.
Inforna per 20 minuti, finché è dorata e lo zucchero comincia a caramellare. Lasciala intiepidire su una griglia e servila tagliata a quadrotti.