Churros con chocolate

Name: Churros con chocolate
Total time: 40 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: spaniolă
Ingredients: 250 g Făină albă tip 000; 300 ml Apă; 3 g Sare; Ulei vegetal pentru prăjit după gust; Zahăr pentru pudrat după gust; 150 g Ciocolată neagră; 500 ml Lapte integral; 20 g Amidon de porumb; 50 g Zahăr

Bețișoare de aluat prăjit, crocante și calde, de înmuiat într-o ceașcă de ciocolată groasă

⏱ 40 min · La Madrid se mănâncă la micul dejun, la gustare sau în zori, după o noapte de petrecere. Aluatul tradițional se face doar din apă, făină și sare, fără ouă.📊 Mediu📍 Madrid🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Făină albă tip 000250 g
Apă300 ml
Sare3 g
Ulei vegetal pentru prăjitdupă gust
Zahăr pentru pudratdupă gust
Ciocolată neagră150 g
Lapte integral500 ml
Amidon de porumb20 g
Zahăr50 g

🍷 Vin recomandat

Pedro Ximénez (Jerez)

dulce

Dens și închis la culoare, cu arome de stafide, smochine și cafea: ține piept ciocolatei și încheie gustarea cu sărbătoare.

Mod de preparare

Adu apa cu sarea la fierbere. Stinge focul, toarnă toată făina dintr-odată și amestecă energic cu o lingură de lemn până obții un aluat neted, fără cocoloașe. Lasă-l 10 minute să se încălzească doar.
Pentru ciocolată, dizolvă amidonul într-un pahar de lapte rece. Încălzește restul laptelui cu zahărul, adaugă ciocolata ruptă bucăți și amestecă până se topește.
Adaugă amidonul dizolvat și gătește la foc mic 5 minute, amestecând mereu, până devine groasă și catifelată, cât să îmbrace churro-ul. Ține-o la cald.
Pune aluatul într-un pos de patiserie rezistent sau în churrera, cu un dui mare în formă de stea. Încinge uleiul la 180 °C.
Presează în ulei fâșii de aluat lungi de 12 cm, tăindu-le cu foarfeca, și prăjește-le 3 minute, întorcându-le la jumătate, până se auresc.
Scoate-i pe hârtie absorbantă, pudrează-i cu zahăr dacă îți place și servește-i imediat cu ciocolata caldă în cești, ca să-i înmoi.