Churros con chocolate

Name: Churros con chocolate
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 250 g Farina 00; 300 ml Acqua; 3 g Sale; Olio di semi per friggere q.b.; Zucchero per spolverare q.b.; 150 g Cioccolato fondente; 500 ml Latte intero; 20 g Amido di mais; 50 g Zucchero

Bastoncini di pasta fritta, croccanti e caldi, da intingere in una tazza di cioccolata densa

⏱ 40 min · A Madrid si mangiano a colazione, a merenda o all'alba dopo una notte di festa. L'impasto tradizionale è fatto solo di acqua, farina e sale, senza uova.📊 Media📍 Madrid🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Farina 00250 g
Acqua300 ml
Sale3 g
Olio di semi per friggereq.b.
Zucchero per spolverareq.b.
Cioccolato fondente150 g
Latte intero500 ml
Amido di mais20 g
Zucchero50 g

🍷 Vino consigliato

Pedro Ximénez (Jerez)

dolce

Denso e scuro, sa di uvetta, fichi e caffè: tiene testa al cioccolato e chiude la merenda in festa.

Preparazione

Porta a bollore l'acqua con il sale. Spegni, versa tutta la farina in un colpo solo e mescola con energia con un cucchiaio di legno finché ottieni un impasto liscio e senza grumi. Lascialo intiepidire per 10 minuti.
Per la cioccolata sciogli l'amido in un bicchiere di latte freddo. Scalda il resto del latte con lo zucchero, aggiungi il cioccolato a pezzetti e mescola finché si scioglie.
Unisci l'amido sciolto e cuoci a fuoco basso per 5 minuti, mescolando sempre, finché diventa densa e vellutata, tanto da velare il churro. Tienila al caldo.
Metti l'impasto in una tasca da pasticciere robusta, o nella churrera, con una bocchetta a stella grande. Scalda l'olio a 180 °C.
Spremi nell'olio strisce di impasto lunghe 12 cm, tagliandole con le forbici, e friggile per 3 minuti, girandole a metà, finché sono dorate.
Scolali su carta assorbente, spolverali di zucchero se ti piace e servili subito con la cioccolata calda nelle tazze, da intingere.