Aperitive · bucătărie spaniolă

Chopitos fritos

Name: Chopitos fritos
Total time: 30 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: spaniolă
Ingredients: 500 g Sepii foarte mici (chopitos); 150 g Griș fin de grâu dur; 1000 ml Ulei de măsline pentru prăjit; 1 Lămâie; Sare fină după gust

Sepii foarte mici, trecute prin făină și prăjite întregi, crocante ca niște chipsuri, din freidurías de pe coasta andaluză

⏱ 30 min · În Andaluzia se folosește harina de freír, o făină de grâu dur foarte fină care lasă o crustă subțire și uscată; la noi merge foarte bine griș fin de grâu dur, chiar amestecat pe jumătate cu făină albă.📊 Ușor📍 Andaluzia🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Sepii foarte mici (chopitos)500 g
Griș fin de grâu dur150 g
Ulei de măsline pentru prăjit1000 ml
Lămâie1
Sare finădupă gust

🍷 Vin recomandat

Manzanilla de Sanlúcar

alb

Sec, ușor și sărat ca aerul de mare, este vinul de prăjeală prin excelență în Andaluzia.

Mod de preparare

Curăță sepiile: scoate ochii, ciocul din mijlocul tentaculelor și osișorul transparent; dacă sunt cu adevărat minuscule, le poți lăsa întregi așa cum sunt. Clătește-le sub jet de apă rece.
Scurge-le, șterge-le cu mare grijă cu hârtie de bucătărie și sărează-le ușor.
Încinge uleiul într-o oală cu pereți înalți la 180 de grade.
Tăvălește sepiile prin griș, pune-le într-o sită și scutură-le bine, ca să rămână doar un strat subțire.
Prăjește-le câteva pe rând 1-2 minute, până se auresc și devin crocante; amestecă cu spumiera ca să nu se lipească între ele.
Scurge-le pe hârtie de bucătărie, mai sărează-le puțin și servește-le imediat, cu felii de lămâie.