🥬
Aperitive · bucătărie românească
Chiftele de praz
Chiftele de praz cu puțin cartof, usturoi și mărar, prăjite rumen: aperitivul de post al Olteniei, unde prazul e regele grădinii
⏱ 50 min · în Oltenia prazul ia locul cepei aproape peste tot, iar aici el e vedeta: cartoful e doar ca să lege. Servite cu un sos de roșii devin un fel principal de post📊 Ușor📍 Oltenia🌿 Vegană🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneCrâmpoșie Selecționată de Drăgășani
albAlbul ușor de pe dealurile Olteniei: proaspăt și puțin ierbos, curăță gura după prăjeală.
Mod de preparare
- Fierbe cartoful în coajă 25 de minute, curăță-l și zdrobește-l cu furculița.
- Taie prazul rondele subțiri, spală-l bine (între inele se ascunde pământ) și opărește-l în apă cu sare 5 minute; scurge-l și stoarce-l în mâini: trebuie să rămână aproape uscat.
- Toacă prazul scurs cu cuțitul și pune-l într-un castron cu cartoful, usturoiul pisat, mărarul, pătrunjelul, boiaua, sare și piper.
- Adaugă pesmetul puțin câte puțin, până când compoziția se leagă; las-o 10 minute, ca pesmetul să tragă umezeala.
- Cu mâinile ude, formează chiftele turtite, cât o nucă, și dă-le ușor prin făină.
- Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește-le câte puține, 3 minute pe fiecare parte, până sunt rumene și crocante; scurge-le pe hârtie absorbantă.
- Servește-le calde sau călduțe cu mujdei de usturoi ori cu salată de roșii și pâine.