🥔
Garnituri · bucătărie italiană
Chifeletti triestini
Semilune din aluat de cartofi prăjite în ulei, crocante afară și moi înăuntru: garnitura de sărbătoare din Trieste
⏱ 50 min · Numele vine din germanul Kipfel, cornuleț. La Trieste însoțesc gulașul și fripturile, dar pudrate cu zahăr devin un desert.📊 Ușor📍 Friuli-Veneția Giulia🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneMalvasia Istriana del Carso
albAlb de pe Carso, proaspăt și sărat, care ușurează prăjeala.
Mod de preparare
- Fierbe cartofii în coajă, în apă cu sare, 30 de minute, curăță-i cât sunt calzi și trece-i prin presa de cartofi pe o masă înfăinată.
- Lasă-i să se răcorească, apoi adaugă ouăle, untul, o linguriță rasă de sare și puțină nucșoară rasă. Încorporează făina puțin câte puțin și frământă repede, până când aluatul e moale și nu se mai lipește.
- Ia o bucată de aluat și fă un sul gros cât un deget; taie-l în bucăți de 6 cm și rulează fiecare bucată cu mâinile, subțiind capetele, apoi îndoaie-o în formă de semilună.
- Încălzește uleiul într-o oală înaltă până la 170 de grade (o bucățică de aluat trebuie să sfârâie imediat, fără să se ardă).
- Prăjește chifeletti câte puțini odată, 4 minute, întorcându-i, până sunt aurii și umflați. Scurge-i pe hârtie de bucătărie.
- Sărează-i puțin și servește-i calzi lângă gulaș, tocăniță sau o friptură; pentru varianta dulce, trece-i prin zahăr.