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Contorni · cucina italiana
Chifeletti triestini
Mezzelune di impasto di patate fritte nell'olio, croccanti fuori e morbide dentro: il contorno delle feste a Trieste
⏱ 50 min · il nome viene dal tedesco Kipfel, cornetto. A Trieste accompagnano il gulasch e gli arrosti, ma spolverati di zucchero diventano un dolce📊 Facile📍 Friuli-Venezia Giulia🌱 Vegetariana
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 6 personeMalvasia Istriana del Carso
biancoBianco del Carso, fresco e salino, che alleggerisce la frittura.
Preparazione
- Lessa le patate con la buccia in acqua salata per 30 minuti, pelale ancora calde e passale allo schiacciapatate su un piano infarinato.
- Fai intiepidire, poi aggiungi le uova, il burro, un cucchiaino raso di sale e una grattata di noce moscata. Incorpora la farina poco alla volta e impasta rapidamente finché l'impasto è morbido e non appiccica più.
- Prendi un pezzo d'impasto e forma un cordone spesso un dito; taglialo in pezzi di 6 cm e arrotola ogni pezzo con le mani assottigliando le punte, poi piegalo a mezzaluna.
- Scalda l'olio in una pentola alta fino a 170 gradi (un pezzetto di impasto deve sfrigolare subito senza bruciare).
- Friggi i chifeletti pochi per volta per 4 minuti, girandoli, finché sono dorati e gonfi. Scolali su carta da cucina.
- Salali appena e servili caldi accanto al gulasch, allo spezzatino o a un arrosto; per la versione dolce passali nello zucchero.