Aperitive · bucătărie spaniolă

Champiñones al ajillo

Name: Champiñones al ajillo
Total time: 20 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: spaniolă
Ingredients: 500 g Ciuperci champignon; 5 Căței de usturoi; 1 Ardei iute uscat (guindilla); 5 linguri Ulei de măsline extravirgin; 50 ml Vin alb sec; 1 linguriță Zeamă de lămâie; 2 linguri Pătrunjel proaspăt tocat; Sare și piper după gust

Ciuperci sotate cu mult usturoi, ardei iute și pătrunjel, un tapas simplu care umple bucătăria de miros

⏱ 20 min · Servește-le în aceeași cazuela de lut în care le-ai gătit, cu multă pâine ca să ștergi sosul.📊 Ușor📍 Toată Spania🌿 Vegană🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză🌶️ Picant

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Ciuperci champignon500 g
Căței de usturoi5
Ardei iute uscat (guindilla)1
Ulei de măsline extravirgin5 linguri
Vin alb sec50 ml
Zeamă de lămâie1 linguriță
Pătrunjel proaspăt tocat2 linguri
Sare și piperdupă gust

🍷 Vin recomandat

Mencía del Bierzo

roșu

Roșu tânăr, fructat și cu tanini moi, se potrivește cu gustul de pădure al ciupercilor și nu se ceartă cu usturoiul.

Mod de preparare

Curăță ciupercile cu o cârpă umedă sau cu o pensulă, fără să le speli sub jet de apă; taie capătul cu pământ al piciorului și împarte-le în patru, sau în felii groase dacă sunt mari.
Taie usturoiul în felii subțiri și rupe ardeiul iute în bucățele.
Încinge uleiul într-o tigaie largă sau într-o cazuela, la foc mare, și pune ciupercile: lasă-le să se rumenească 5 minute, amestecând rar, până lasă apă și apoi o scad, prinzând culoare.
Micșorează puțin focul, adaugă usturoiul și ardeiul iute și gătește 2 minute, până când usturoiul se aurește ușor, fără să se ardă.
Stinge cu vinul alb și lasă-l să se evapore 2 minute; adaugă zeama de lămâie, sare și piper.
Oprește focul, presară pătrunjelul, amestecă și servește imediat, bine fierbinți.