Antipasti · cucina spagnola

Champiñones al ajillo

Name: Champiñones al ajillo
Total time: 20 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 500 g Funghi champignon; 5 Spicchi d'aglio; 1 Peperoncino secco (guindilla); 5 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 50 ml Vino bianco secco; 1 cucchiaino Succo di limone; 2 cucchiai Prezzemolo fresco tritato; Sale e pepe q.b.

Funghi saltati con tanto aglio, peperoncino e prezzemolo, una tapa semplice che profuma tutta la cucina

⏱ 20 min · servili nella stessa cazuela di terracotta in cui li hai cotti, con molto pane per fare la scarpetta nel loro sugo📊 Facile📍 Tutta la Spagna🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio🌶️ Piccante

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Funghi champignon500 g
Spicchi d'aglio5
Peperoncino secco (guindilla)1
Olio extravergine d'oliva5 cucchiai
Vino bianco secco50 ml
Succo di limone1 cucchiaino
Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
Sale e pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Mencía del Bierzo

rosso

Rosso giovane, fruttato e poco tannico, sta bene con il sapore di bosco dei funghi e non litiga con l'aglio.

Preparazione

Pulisci i funghi con un panno umido o un pennellino, senza lavarli sotto l'acqua; taglia la parte terrosa del gambo e dividili in quattro, o a fette spesse se sono grandi.
Affetta l'aglio a lamelle sottili e spezzetta il peperoncino.
Scalda l'olio in una padella larga o in una cazuela a fuoco vivace e butta dentro i funghi: lasciali rosolare per 5 minuti, mescolando poco, finché tirano fuori l'acqua e poi la riasciugano prendendo colore.
Abbassa un po' la fiamma, aggiungi l'aglio e il peperoncino e cuoci per 2 minuti, finché l'aglio diventa appena dorato, senza bruciarlo.
Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare per 2 minuti; aggiungi il succo di limone, sale e pepe.
Spegni, cospargi di prezzemolo, mescola e porta in tavola subito, ben caldi.