Cazón en adobo

Name: Cazón en adobo
Total time: 30 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: spaniolă
Ingredients: 800 g Rechin mic (cazón) în tranșe; 150 ml Oțet de vin alb; 100 ml Apă; 4 Căței de usturoi; 1 linguriță Chimion măcinat; 1 linguriță Oregano uscat; 2 lingurițe Boia dulce (pimentón); 1 linguriță Sare; 150 g Griș fin de grâu dur; 750 ml Ulei de măsline pentru prăjit

Bucățele de rechin mic marinate în oțet, chimion, oregano și boia, apoi prăjite: cel mai faimos tapas din Cádiz

⏱ 30 min · Peștele trebuie să stea în marinadă cel puțin 6 ore la frigider, ideal toată noaptea. Cazón este un rechin mic, cu carne fermă și fără oase; îl poți înlocui cu câine de mare sau cu alt pește cu carne tare.📊 Ușor📍 Andaluzia🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Rechin mic (cazón) în tranșe800 g
Oțet de vin alb150 ml
Apă100 ml
Căței de usturoi4
Chimion măcinat1 linguriță
Oregano uscat1 linguriță
Boia dulce (pimentón)2 lingurițe
Sare1 linguriță
Griș fin de grâu dur150 g
Ulei de măsline pentru prăjit750 ml

🍷 Vin recomandat

Manzanilla de Sanlúcar

alb

Sec, sărat și foarte proaspăt, e vinul barurilor din Cádiz și curăță gura de prăjeală.

Mod de preparare

Scoate pielea și cartilajul din mijloc și taie carnea cuburi de aproximativ 3 centimetri.
Pisează în mojar usturoiul cu sarea și chimionul, apoi adaugă boiaua, oregano, oțetul și apa și amestecă bine: acesta este adobo.
Pune peștele într-un bol, toarnă peste el marinada, amestecă să se ude tot, acoperă și lasă-l la marinat în frigider.
Scurge bine cuburile, fără să le usuci prea mult, și tăvălește-le prin griș; pune-le într-o sită și scutură-le de surplus.
Încălzește uleiul la 180 de grade și prăjește peștele în reprize, câte puțin, 4 minute, până e auriu și crocant.
Scurge-l pe hârtie absorbantă și servește-l imediat, fierbinte, ca tapas sau cu o salată.