🦐
Feluri principale · bucătărie portugheză
Cataplana de marisco
Fructe de mare și pește înăbușite cu roșii, ardei și chouriço în tradiționala oală de cupru
⏱ 60 min · Cataplana e o oală de cupru în formă de scoică, care se închide ermetic; merge foarte bine și o cratiță largă cu capac greu. Pune scoicile la curățat în apă sărată timp de 2 ore.📊 Mediu📍 Algarve🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză🌶️ Picant
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneAlentejo branco
albUn alb din Alentejo, rotund și însorit, susține sosul gustos și se potrivește cu dulceața crustaceelor.
Mod de preparare
- Curăță midiile, clătește scoicile și taie peștele în bucăți mari. Taie rondele subțiri cepele, ardeii și roșiile și toacă usturoiul.
- Unge fundul cataplanei cu ulei și fă un strat de ceapă, usturoi și chouriço feliat; deasupra pune jumătate din ardei și roșii.
- Adaugă peștele, midiile și scoicile, apoi acoperă cu restul legumelor. Presară boia, sare și ardei iute și stropește cu vinul.
- Închide bine cataplana și gătește la foc mediu 15 minute, scuturând-o din când în când fără s-o deschizi.
- Deschide, așază creveții deasupra, închide la loc și mai gătește 5 minute, până se deschid toate scoicile și creveții devin rozalii.
- Aruncă scoicile rămase închise, presară coriandru și adu oala la masă, deschizând-o în fața mesenilor. Servește cu pâine pentru sos.