Cataplana de marisco

Name: Cataplana de marisco
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: portoghese
Ingredients: 500 g Vongole veraci; 8 Gamberoni; 500 g Cozze; 400 g Filetti di rana pescatrice o altro pesce sodo; 80 g Chouriço; 3 Pomodori maturi; 1 Peperone rosso; 1 Peperone verde; 2 Cipolle; 3 Spicchi d'aglio; 150 ml Vino bianco secco; 5 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 3 cucchiai Coriandolo fresco tritato; 1 cucchiaino Paprika dolce; Sale e peperoncino q.b.

Frutti di mare e pesce stufati con pomodoro, peperoni e chouriço nella classica pentola di rame

⏱ 60 min · la cataplana è una pentola di rame a conchiglia che si chiude ermeticamente; va benissimo un tegame largo con un coperchio pesante. Metti le vongole a spurgare in acqua salata per 2 ore📊 Media📍 Algarve🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio🌶️ Piccante

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Vongole veraci500 g
Gamberoni8
Cozze500 g
Filetti di rana pescatrice o altro pesce sodo400 g
Chouriço80 g
Pomodori maturi3
Peperone rosso1
Peperone verde1
Cipolle2
Spicchi d'aglio3
Vino bianco secco150 ml
Olio extravergine d'oliva5 cucchiai
Coriandolo fresco tritato3 cucchiai
Paprika dolce1 cucchiaino
Sale e peperoncinoq.b.

🍷 Vino consigliato

Alentejo branco

bianco

Un bianco dell'Alentejo, rotondo e solare, sostiene il sugo saporito e si sposa con la dolcezza dei crostacei.

Preparazione

Pulisci le cozze, sciacqua le vongole spurgate e taglia il pesce a pezzi grandi. Affetta a rondelle sottili cipolle, peperoni e pomodori e trita l'aglio.
Ungi il fondo della cataplana con l'olio e fai uno strato di cipolla, aglio e chouriço a fettine; sopra metti metà dei peperoni e dei pomodori.
Aggiungi il pesce, le cozze e le vongole, poi copri con il resto delle verdure. Spolvera di paprika, sale e peperoncino e bagna con il vino.
Chiudi bene la cataplana e cuoci a fuoco medio per 15 minuti, scuotendola ogni tanto senza aprirla.
Apri, sistema i gamberoni in superficie, richiudi e cuoci altri 5 minuti, finché tutti i molluschi sono aperti e i gamberoni rosati.
Elimina i molluschi rimasti chiusi, cospargi di coriandolo e porta in tavola nella pentola, aprendola davanti ai commensali. Servi con pane per il sugo.