🐖
Feluri principale · bucătărie portugheză
Carne de porco à alentejana
Cubulețe de porc marinate în vin și massa de pimentão, cu scoici și cartofi prăjiți
⏱ 60 min · Carnea se marinează la frigider cel puțin 6 ore, ideal peste noapte. Massa de pimentão e o pastă de ardei roșii sărați; dacă nu o găsești, amestecă 2 linguri de boia dulce cu o lingură de ulei și un praf de sare. Scoicile se lasă 2 ore în apă sărată ca să elimine nisipul.📊 Mediu📍 Alentejo🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneAlentejo tinto
roșuCald, catifelat și fructat, roșul din aceeași regiune însoțește porcul condimentat și nu se teme de gustul sărat al scoicilor.
Mod de preparare
- Taie porcul cuburi de circa 3 cm și pune-l într-un bol cu vinul, massa de pimentão, usturoiul strivit, dafinul și piper. Amestecă, acoperă și lasă la marinat în frigider.
- Curăță cartofii, taie-i cubulețe, usucă-i bine și prăjește-i în uleiul încins 8 minute, până se rumenesc. Scurge-i pe hârtie și sărează-i.
- Scurge carnea, păstrând marinada. Într-o cratiță largă încălzește untura și rumenește porcul la foc mare 10 minute, până prinde culoare.
- Toarnă marinada strecurată, dă focul mai mic și gătește acoperit 20 de minute, până când carnea e fragedă și sosul s-a redus.
- Adaugă scoicile, dă focul mare, acoperă și gătește 5 minute, scuturând cratița, până se deschid.
- Adaugă cartofii prăjiți, amestecă delicat, presară coriandru și servește cu felii de lămâie.