Carne de porco à alentejana

Name: Carne de porco à alentejana
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: portoghese
Ingredients: 800 g Lonza o spalla di maiale; 700 g Vongole veraci; 700 g Patate; 250 ml Vino bianco secco; 2 cucchiai Massa de pimentão (pasta di peperoni); 5 Spicchi d'aglio; 2 Alloro; 3 cucchiai Strutto o olio d'oliva; 700 ml Olio di semi per friggere; 3 cucchiai Coriandolo fresco tritato; 1 Limone; Sale e pepe q.b.

Bocconcini di maiale marinati nel vino e massa de pimentão, con vongole e patate fritte

⏱ 60 min · la carne va marinata in frigo per almeno 6 ore, meglio una notte. La massa de pimentão è una pasta di peperoni rossi salati; se non la trovi, mescola 2 cucchiai di paprika dolce con un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. Le vongole vanno spurgate 2 ore in acqua salata📊 Media📍 Alentejo🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Lonza o spalla di maiale800 g
Vongole veraci700 g
Patate700 g
Vino bianco secco250 ml
Massa de pimentão (pasta di peperoni)2 cucchiai
Spicchi d'aglio5
Alloro2
Strutto o olio d'oliva3 cucchiai
Olio di semi per friggere700 ml
Coriandolo fresco tritato3 cucchiai
Limone1
Sale e pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Alentejo tinto

rosso

Caldo, morbido e fruttato, il rosso della stessa terra accompagna il maiale speziato e non teme la sapidità delle vongole.

Preparazione

Taglia il maiale a cubetti di circa 3 cm e mettilo in una ciotola con il vino, la massa de pimentão, l'aglio schiacciato, l'alloro e una macinata di pepe. Mescola, copri e lascia marinare in frigo.
Sbuccia le patate, tagliale a cubetti, asciugale bene e friggile nell'olio di semi caldo per 8 minuti, finché sono dorate. Scolale su carta e salale.
Scola la carne tenendo da parte la marinata. In un tegame largo scalda lo strutto e rosola il maiale a fuoco vivo per 10 minuti, finché è ben colorito.
Versa la marinata filtrata, abbassa la fiamma e cuoci coperto per 20 minuti, finché la carne è tenera e il fondo si è ristretto.
Aggiungi le vongole, alza la fiamma, copri e cuoci per 5 minuti, scuotendo il tegame, finché si sono aperte.
Unisci le patate fritte, mescola con delicatezza, cospargi di coriandolo e servi con spicchi di limone.