Carne de porc cu prune

Name: Carne de porc cu prune
Total time: 90 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: românească
Ingredients: 800 g Spată de porc; 500 g Prune proaspete, coapte; 2 Ceapă; 3 linguri Ulei de floarea-soarelui; 1 lingură Făină albă; 1 lingură Pastă de roșii; 100 ml Vin alb sec; 400 ml Apă caldă; 1 lingură Zahăr; 1 linguriță Scorțișoară măcinată; 1 Foi de dafin; 1 linguriță Cimbru uscat; Sare după gust; Piper negru după gust

Tocăniță de porc cu prune, ceapă și o umbră de scorțișoară: dulce-acrișorul țărănesc de la sfârșitul verii

⏱ 90 min · se face în septembrie cu prune proaspete, bine coapte, iar iarna cu prune uscate fără sâmburi (200 g, înmuiate 30 de minute). Nu trebuie să iasă un desert: prunele doar îndulcesc sosul📊 Ușor📍 Muntenia🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Spată de porc800 g
Prune proaspete, coapte500 g
Ceapă2
Ulei de floarea-soarelui3 linguri
Făină albă1 lingură
Pastă de roșii1 lingură
Vin alb sec100 ml
Apă caldă400 ml
Zahăr1 lingură
Scorțișoară măcinată1 linguriță
Foi de dafin1
Cimbru uscat1 linguriță
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Merlot de Dealu Mare

roșu

Fructat și rotund, face ecou prunelor și se potrivește cu porcul.

Mod de preparare

Taie carnea cuburi de 3 cm, sărează-o și rumenește-o în ulei bine încins 6 minute, în tranșe mici, până prinde culoare. Pune-o deoparte.
În aceeași oală călește ceapa tocată 5 minute, presară făina și amestecă 1 minut.
Adaugă pasta de roșii, stinge cu vinul, pune carnea la loc cu dafinul și cimbrul și acoperă cu apa caldă. Fierbe cu capac, la foc mic, 45 de minute.
Între timp spală prunele, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii. Caramelizează zahărul într-o tigăiță 2 minute, adaugă prunele și sotează-le 3 minute cu scorțișoara.
Pune prunele peste carne și continuă fără capac 15 minute, până sosul e gros și lucios. Gustă: dacă e prea dulce, adaugă câteva picături de oțet.
Lasă 5 minute să se odihnească și servește cu mămăligă sau cu pâine de casă și piper proaspăt măcinat.