🫘
Supe și ciorbe · bucătărie spaniolă
Caparrones
Ciorbă groasă de fasole roșie de Anguiano cu chorizo și coaste de porc
⏱ 150 min · Caparrones sunt boabe mici, rotunjoare, de fasole roșie din Rioja; merge și altă fasole roșie mică. Pune-le la înmuiat în apă rece cu 12 ore înainte, de cu seară. Ca multe mâncăruri de fasole, a doua zi sunt și mai bune.📊 Mediu📍 La Rioja🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză🌶️ Picant
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneRioja Garnacha crianza
roșuCald și condimentat, acasă în Rioja Oriental, însoțește carnea de porc și fasolea roșie.
Mod de preparare
- Scurge fasolea înmuiată și pune-o într-o oală mare, acoperită cu apă rece două degete, cu ceapa și ardeiul întregi, coastele și două linguri de ulei.
- Adu la fierbere la foc mediu spre mic; de fiecare dată când reîncepe să fiarbă adaugă puțină apă rece, de trei ori, luând spuma dacă e nevoie.
- Acoperă și fierbe la foc foarte mic 1 oră, scuturând oala din când în când, fără să amesteci cu lingura.
- Adaugă chorizo-ul tăiat în bucăți mari și mai fierbe 60 de minute, până se înmoaie fasolea și zeama devine închisă la culoare și groasă.
- Într-o tigaie mică prăjește usturoiul feliat în uleiul rămas 1 minut, stinge focul, adaugă boiaua și toarnă totul în oală.
- Scoate ceapa și ardeiul, zdrobește-le cu furculița și pune-le înapoi în zeamă ca s-o îngroașe; sărează și lasă 15 minute să se odihnească.
- Servește în farfurii adânci, cu câte o bucată de coastă și de chorizo pentru fiecare și cu guindillas alături.