🥬
Supe și ciorbe · bucătărie spaniolă
Caldo gallego
Supă galiciană de fasole, cartofi și frunze de nap, cu gust de porc
⏱ 150 min · Pune fasolea la înmuiat 12 ore; în Galicia se folosesc grelos (frunze și lăstari de nap) sau frunze de varză, și „unto”, grăsime de porc maturată, care se poate înlocui cu slănină.📊 Ușor📍 Galicia🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneRibeira Sacra (Mencía)
roșuUn roșu galician ușor și proaspăt, perfect pentru o supă rustică de casă.
Mod de preparare
- Pune într-o oală mare lacón-ul, osul de șuncă și fasolea scursă, acoperă cu 3 litri de apă rece și adu la fierbere, luând bine spuma.
- Dă focul mic și fierbe încet 60 de minute, până când fasolea începe să se înmoaie.
- Adaugă slănina, chorizo-ul întreg și cartofii curățați și rupți bucăți cu cuțitul și fierbe 15 minute.
- Spală frunzele de nap, taie-le fâșii, adaugă-le în oală și mai fierbe 20 de minute.
- Scoate osul, gustă și sărează doar la sfârșit, pentru că lacón-ul e deja sărat. Stinge focul și lasă 10 minute să se odihnească.
- Servește supa în boluri de lut și adu separat lacón-ul și chorizo-ul feliate, de mâncat cu pâine.