🦑
Aperitive · bucătărie spaniolă
Calamares a la romana
Inele de calamar trecute prin făină și ou și prăjite aurii, moi înăuntru și crocante pe dinafară
⏱ 30 min · La Madrid, în jurul Plaza Mayor, se mănâncă într-o chiflă crocantă: e celebrul bocadillo de calamares, uneori cu puțină maioneză.📊 Mediu📍 Toată Spania🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneCava Brut Nature
spumantBulele fine și aciditatea taie grăsimea prăjelii și lasă gura curată după fiecare inel.
Mod de preparare
- Spală tuburile de calamar, scoate pielița de pe ele dacă există și taie-le inele late de vreun centimetru. Șterge-le foarte bine cu hârtie de bucătărie: e secretul ca învelișul să nu se desprindă.
- Sărează ușor inelele. Pune făina într-o farfurie și bate ouăle într-un bol cu un praf de sare.
- Încinge uleiul într-o oală cu pereți înalți la 180 de grade: dacă arunci o bucățică de pâine, trebuie să sfârâie imediat și să se rumenească în câteva secunde.
- Trece câteva inele pe rând mai întâi prin făină, scuturând surplusul, apoi prin ou, lăsându-le să se scurgă bine.
- Prăjește-le 2 minute, întorcându-le o dată, până se auresc. Nu pune prea multe deodată, altfel uleiul se răcește și ies îmbibate.
- Scurge-le pe hârtie de bucătărie, potrivește de sare și servește-le imediat cu felii de lămâie.