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Antipasti · cucina spagnola
Calamares a la romana
Anelli di calamaro passati nella farina e nell'uovo e fritti dorati, morbidi dentro e croccanti fuori
⏱ 30 min · a Madrid, intorno a Plaza Mayor, si mangiano dentro un panino croccante: è il famoso bocadillo de calamares, a volte con un velo di maionese📊 Media📍 Tutta la Spagna🥛 Senza lattosio
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 4 personeCava Brut Nature
bollicineLe bollicine fini e l'acidità sgrassano la frittura e lasciano la bocca pulita a ogni anello.
Preparazione
- Lava le sacche dei calamari, togli la pellicina esterna se c'è e tagliale ad anelli larghi circa 1 centimetro. Asciugali benissimo con carta da cucina: è il segreto perché la pastella non si stacchi.
- Sala leggermente gli anelli. Metti la farina in un piatto e sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale.
- Scalda l'olio in una pentola dai bordi alti fino a 180 gradi: se ci butti un pezzetto di pane deve sfrigolare subito e dorarsi in pochi secondi.
- Passa pochi anelli alla volta prima nella farina, scuotendo via l'eccesso, poi nell'uovo, lasciando sgocciolare bene.
- Friggili per 2 minuti, girandoli una volta, finché sono dorati. Non metterne troppi insieme, se no l'olio si raffredda e diventano unti.
- Scolali su carta da cucina, aggiusta di sale e servili subito con spicchi di limone.