🥩
Feluri principale · bucătărie spaniolă
Cachopo
Două șnițele mari de vițel umplute cu șuncă crudă și cașcaval, pane și prăjite: cel mai generos fel din Asturias
⏱ 45 min · Un cachopo ajunge pentru două persoane; se servește cu cartofi prăjiți și ardei copți, iar în Asturias se bea adesea cu sidra turnată de sus.📊 Mediu📍 Asturia
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneCangas (DOP)
roșuRoșul de munte din Asturias, ușor și proaspăt, ține piept prăjelii fără să îngreuneze.
Mod de preparare
- Bate feliile de carne între două foi de hârtie de copt până sunt subțiri și de aceeași mărime, apoi sărează-le ușor.
- Pune două felii pe tocător, acoperă-le cu șunca și brânza, lăsând liberă o margine de 1 cm, și închide fiecare cu încă o felie. Apasă bine marginile cu degetele.
- Trece cachopo-urile întâi prin făină, apoi prin ouăle bătute și la final prin pesmet, apăsând bine. Repetă încă o dată oul și pesmetul, ca să rămână crusta bine sigilată.
- Lasă-le 15 minute la frigider, ca panada să se prindă bine.
- Încălzește mult ulei într-o tigaie largă la 170 de grade și prăjește câte un cachopo pe rând, 4 minute pe fiecare parte, întorcându-l cu două spatule, până e auriu și brânza dinăuntru s-a topit.
- Scurge-l pe hârtie de bucătărie și servește-l imediat, tăiat în două, cu cartofi prăjiți și ardei.