Cachopo

Name: Cachopo
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 4 Fettine grandi e sottili di vitello (circa 150 g l'una); 100 g Prosciutto crudo serrano a fette; 150 g Formaggio a pasta morbida che fonde bene, a fette; 4 cucchiai Farina; 3 Uova; 150 g Pangrattato; Olio di semi per friggere q.b.; Sale q.b.

Due grandi fettine di vitello ripiene di prosciutto e formaggio, impanate e fritte: il piatto più generoso delle Asturie

⏱ 45 min · ogni cachopo basta per due persone; si serve con patatine fritte e peperoni arrostiti, e in Asturie si accompagna spesso con la sidra versata dall'alto📊 Media📍 Asturie

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Fettine grandi e sottili di vitello (circa 150 g l'una)4
Prosciutto crudo serrano a fette100 g
Formaggio a pasta morbida che fonde bene, a fette150 g
Farina4 cucchiai
Uova3
Pangrattato150 g
Olio di semi per friggereq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Cangas (DOP)

rosso

Il rosso di montagna delle Asturie, leggero e fresco, regge la frittura senza appesantire.

Preparazione

Batti le fettine tra due fogli di carta da forno finché sono sottili e della stessa misura, poi salale leggermente.
Appoggia due fettine sul tagliere, coprile con il prosciutto e il formaggio lasciando libero un bordo di 1 cm, e chiudi ciascuna con un'altra fettina. Premi bene i bordi con le dita.
Passa i cachopos prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, premendo bene. Ripeti uovo e pangrattato una seconda volta, così la crosta resta sigillata.
Lasciali riposare in frigo per 15 minuti, perché l'impanatura si attacchi bene.
Scalda abbondante olio in una padella larga a 170 gradi e friggi un cachopo alla volta per 4 minuti per lato, girandolo con due palette, finché è dorato e il formaggio dentro si è sciolto.
Scolalo su carta da cucina e servilo subito, tagliato a metà, con patatine fritte e peperoni.