🍖
Feluri principale · bucătărie spaniolă
Cabrito asado
Ied de lapte la cuptor cu usturoi, vin alb și ierburi, pe un pat de cartofi care se coc în sosul lui
⏱ 120 min · Cere-i măcelarului un ied de lapte deja tăiat bucăți. Dacă ai timp, cu o seară înainte freacă carnea cu usturoi și sare și las-o la frigider: va fi și mai gustoasă.📊 Mediu📍 Extremadura🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneRibera del Guadiana tinto (Tierra de Barros)
roșuUn roșu din Extremadura, catifelat și fructat, cu taninuri blânde care nu acoperă carnea delicată a iedului.
Mod de preparare
- Încălzește cuptorul la 180 de grade. În mojar pisează 4 căței de usturoi cu pătrunjelul, un praf de sare și 2 linguri de ulei.
- Sărează și piperează bucățile de ied și unge-le cu pasta de usturoi și cu untura înmuiată.
- Curăță cartofii și taie-i felii groase de jumătate de centimetru, iar ceapa rondele; așază-le pe fundul unei tăvi încăpătoare cu restul uleiului, puțină sare și ceilalți căței de usturoi striviți, cu coajă cu tot.
- Pune deasupra iedul cu pielea în jos, adaugă dafinul și cimbrul și stropește cu vinul și apa.
- Dă la cuptor pentru 50 de minute, apoi întoarce bucățile, stropește-le cu sosul lor și coace încă 50 de minute, până când pielea e aurie și crocantă, iar carnea se desprinde de pe os.
- Dacă fundul tăvii se usucă prea tare, adaugă puțină apă caldă; dacă, din contră, cartofii rămân prea umezi, dă focul la 220 de grade în ultimele 10 minute.
- Lasă friptura să se odihnească 5 minute în afara cuptorului și adu-o la masă în tavă, cu o salată de lăptuci și ceapă.