Butifarra amb mongetes

Name: Butifarra amb mongetes
Total time: 30 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: spaniolă
Ingredients: 600 g Butifarra proaspătă (cârnat catalan de porc); 600 g Fasole albă fiartă; 2 Căței de usturoi; 2 linguri Pătrunjel proaspăt tocat; 4 linguri Ulei de măsline extravirgin; Allioli, pentru servire după gust; Sare după gust; Piper negru după gust

Cârnatul catalan la grătar, cu fasole albă călită în tigaie cu usturoi și pătrunjel

⏱ 30 min · În Catalonia se folosesc mongetes del ganxet, boabe mici și cremoase, deja fierte; merge și fasole albă cannellini fiartă. Se servesc adesea cu o lingură de allioli, sosul de usturoi și ulei bătut în mojar.📊 Ușor📍 Catalonia🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Butifarra proaspătă (cârnat catalan de porc)600 g
Fasole albă fiartă600 g
Căței de usturoi2
Pătrunjel proaspăt tocat2 linguri
Ulei de măsline extravirgin4 linguri
Allioli, pentru serviredupă gust
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Penedès tinto (Ull de Llebre)

roșu

Catifelat și fructat, însoțește cârnatul și gustul simplu al fasolei fără să îngreuneze.

Mod de preparare

Clătește fasolea dacă e din borcan, scurge-o bine și întinde-o pe un prosop: trebuie să fie foarte uscată, altfel nu se rumenește în tigaie.
Înțeapă ușor cârnații și frige-i pe grătar sau într-o tigaie de fontă la foc mediu 15 minute, întorcându-i des, până sunt aurii afară și făcuți înăuntru.
Între timp încălzește uleiul într-o tigaie largă și adaugă fasolea într-un singur strat. Las-o să se prăjească la foc iute 8 minute, scuturând tigaia din când în când în loc să amesteci: trebuie să facă o crustă ușoară.
În ultimele 2 minute adaugă usturoiul tocat foarte mărunt și pătrunjelul, pune sare și piper și mai călește puțin, fără să lași usturoiul să se ardă.
Servește cârnații întregi lângă fasolea fierbinte, cu allioli într-un bolișor separat și pâine de casă.