Butifarra amb mongetes

Name: Butifarra amb mongetes
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 600 g Butifarra fresca (salsiccia catalana di maiale); 600 g Fagioli bianchi già lessati; 2 Spicchi d'aglio; 2 cucchiai Prezzemolo fresco tritato; 4 cucchiai Olio extravergine di oliva; Allioli, per accompagnare q.b.; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

La salsiccia catalana alla griglia con i fagioli bianchi saltati in padella con aglio e prezzemolo

⏱ 30 min · in Catalogna si usano le mongetes del ganxet, piccole e cremose, già lessate; vanno bene anche dei cannellini cotti. Si servono spesso con un cucchiaio di allioli, la salsa di aglio e olio montata nel mortaio📊 Facile📍 Catalogna🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Butifarra fresca (salsiccia catalana di maiale)600 g
Fagioli bianchi già lessati600 g
Spicchi d'aglio2
Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
Olio extravergine di oliva4 cucchiai
Allioli, per accompagnareq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Penedès tinto (Ull de Llebre)

rosso

Morbido e fruttato, accompagna la salsiccia e il sapore semplice dei fagioli senza appesantire.

Preparazione

Sciacqua i fagioli se sono in vasetto, scolali con cura e allargali su un canovaccio: devono essere ben asciutti, altrimenti in padella non prendono colore.
Bucherella appena le salsicce e cuocile sulla griglia o in una padella di ferro a fuoco medio per 15 minuti, girandole spesso, finché sono dorate fuori e cotte dentro.
Intanto scalda l'olio in una padella larga e aggiungi i fagioli in un solo strato. Lasciali friggere a fuoco vivace per 8 minuti, scuotendo la padella ogni tanto invece di mescolare: devono fare una leggera crosticina.
Negli ultimi 2 minuti aggiungi l'aglio tritato finissimo e il prezzemolo, sala, pepa e salta ancora, senza far bruciare l'aglio.
Servi le salsicce intere accanto ai fagioli caldi, con l'allioli in una ciotolina a parte e pane di campagna.