🍩
Patiserie · bucătărie spaniolă
Buñuelos de viento
Choux prăjite, ușoare ca aerul, umplute cu cremă de patiserie: desertul de Ziua Tuturor Sfinților
⏱ 70 min · Secretul este uleiul nu prea încins: dacă e prea fierbinte, se colorează repede pe dinafară, rămân crude înăuntru și nu cresc. Se mănâncă mai ales în jurul zilei de 1 noiembrie; se pot umple și cu frișcă sau cu cremă de ciocolată.📊 Mediu📍 Toată Spania🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 8 persoaneCava semiseco
spumantBulele curăță grăsimea prăjelii, iar dulceața lui moale însoțește crema fără contraste.
Mod de preparare
- Pregătește crema: încălzește laptele, bate separat gălbenușurile cu zahărul și amidonul, toarnă peste ele laptele fierbinte și pune din nou pe foc 3 minute, amestecând până se îngroașă. Acoperă cu folie lipită de suprafață și las-o să se răcească.
- Pentru aluat, adu la fierbere apa, laptele, untul, zahărul, un praf de sare și coaja de lămâie.
- Toarnă făina dintr-odată, dă focul mai mic și amestecă energic 2 minute, până când aluatul se desprinde de pereți și formează o bilă.
- Mută-l într-un bol și lasă-l să se răcească 10 minute, apoi adaugă ouăle pe rând, lucrând bine după fiecare, și la sfârșit lichiorul: trebuie să devină lucios și să curgă de pe lingură ca o panglică.
- Încălzește uleiul la 165 de grade și lasă să cadă bile de aluat cât o nucă, ajutându-te de două lingurițe; nu pune prea multe, pentru că își dublează volumul.
- Prăjește 6 minute: se întorc singure când sunt gata pe o parte și trebuie să devină aurii și ușoare. Scurge-le pe hârtie absorbantă.
- Când s-au răcit, umple-le cu cremă folosind un poș cu dui subțire și pudrează-le cu zahăr pudră.