🐟
Ciorbe și supe · bucătărie românească
Borș de pește
Ciorbă acrișoară de pește de apă dulce cu legume, borș de tărâțe și mult leuștean, ca pe malul Prutului
⏱ 70 min · moldovenii îl fac cu crap, știucă sau caras: cere la pescărie pește de râu sau de baltă. Dacă nu găsești borș, pune 2 linguri de oțet și zeama de la o lămâie📊 Mediu📍 Moldova🥛 Fără lactoză🌶️ Picant
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneFrâncușă de Cotnari
albUn alb moldovenesc sec și nervos, parcă făcut pentru mâncărurile acre și pentru peștele de râu.
Mod de preparare
- Taie peștele în bucăți de 3-4 cm, sărează-le și ține-le la frigider cât pregătești legumele. Capul și coada merg în oală: dau gust și consistență zemii.
- Taie cubulețe ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel și ardeiul și călește-le în ulei 5 minute, direct în oală.
- Toarnă apa, pune capul și coada peștelui și cartofii tăiați cuburi; dă în clocot și fierbe 15 minute.
- Între timp fierbe borșul separat 5 minute, luând spuma, ca să-și piardă mirosul înțepător.
- Adaugă roșiile decojite, tăiate bucăți, și bucățile de pește; fierbe la foc mediu 12 minute fără să amesteci cu lingura, doar scuturând oala, altfel peștele se sfărâmă.
- Toarnă borșul fierbinte, potrivește de sare și piper și mai lasă să fiarbă 3 minute. Stinge focul și pune leușteanul și pătrunjelul.
- Servește fierbinte, cu un mujdei de usturoi pisat cu ardeiul iute și puțină apă, cu mămăligă și, dacă îți place, cu un ardei iute proaspăt de mușcat.